Resepi Sayuran

 KERABU MANGGA

Bahan-bahan :

1 biji mangga muda ( hiris halus)

1 btg serai (hiris)

1 biji limau nipis

4 biji cili api (hiris)

2 biji bawang merah (hiris)

2 sudu badam (tumbuk kasar)

1 1/2 sudu besar nam pla

1 sudu besar gula

2 sudu udang kering (tumbuk kasar)

Cara-cara :  gaul semua bahan dan sedia untuk di hidang

Cendawan Goreng Tepung

Bahan-bahannya :-

• Cendawan (sebaiknya yg kembang)
• telur
• tepung gorengan
• minyak
• sos ikan atau garam sbg perisa

Cara-caranya :-

• cuci cendawan, toskan kemudian gaulkan cendawan dengan sos ikan atau garam
• pecahkan telur, gaulkan dengan cendawan
• kemudian sadurkan cendawan dengan tepung gorengan
• goreng hingga garing, angkat dan toskan
• siap utk dihidang
  
• makan masa panas bersama nasi atau begitu saja

Sambal Goreng Jawa

 

Bahan-bahan utk tumisan :-

• Bawang merah - 4-5 biji (dihiris)
• Bawang putih  -  3-4 biji (dihiris)
• Cili hidup @ kalau nak pedas cili api (dihiris)
• Udang kering (rendam)
• Sedikit halia (hiris halus)
• sedikit minyak masak utk menumis

Bahan-bahan sayuran :-

• Tempe
• Tauhu
• Kentang
• Taugeh kasar
• Petai (kalau suker)
• Soon dan fucuk 
• Daun sup
• Cendawan Telinga tikus (kalau suker)
• Santan - 1 cawan
• garam dan perasa
• Kicap manis

1.  Semua bahan sayur tadi dihiris sederhana tipis dan digoreng separa garing. 
2. Tumis bahan tumisan hingga naik bau
3. Masukkan taugeh kasar dan goreng hingga layu
4. Masukkan santan dan kicap
5. Kemudian masukkan semua bahan gorengan tadi, garam dan perasa  dan masak hingga agak kering.
6. masukkan soon dan fucuk. Masak sekejap dan tutup api.  Sedia dihidangkan bersama nasi, ketupat atau makan begitu saja.

Resepi Ikan

Ikan Masak 3 Rasa

(gambar ni x der petai dan dekorasi-bhn xder)

Bahan:

• Ikan -ikut suka (siakap/bawal/barat/aji dll)
• Cili padi- hiris kecil2
• Tomato - potong dadu
• Bawang putih - Cincang
• Bawang besar -potong dadu
• Nenas - potong dadu
• halia- Cincang halus
• Petai
• Cili sos
• Gula
• Sos ikan
• Tepung
• Minyak utk menggoreng
• Daun ketumbar utk hiasan
  

Cara-cara:

• Bersihkan ikan, garamkan dan sadurkan dengan tepung. Goreng hingga garing.
• Tumiskan bawang putih, bila naik bau masukkan semua bahan lain.
• Masukkan sos cili
• Tambah sos ikan dan gula secukup rasa
• Biar seketika. 
• Tuang kuah sos ke atas ikan dan taburkan daun ketumbar yg dicincang halus
  

Resepi Ayam

Ayam Goreng Style Beriani

 

Bahan-bahan ( 6 - 8 orang )

• 1 ekor ayam, belah 4 atau 6 kepak ayam
• 5 sudu besar pes halia dan bawang putih
• 1 biji telur
• 5 sudu besar serbuk cili
• sedikit serbuk ketumbar
• sedikit serbuk jintan manis
• garam secukup rasa
• tepung beras secukupnya

Cara-cara

1. 
   
   
   
   Gaul semua bahan diatas kecuali tepung beras sehingga sebati dan perap selama 30 minit
   
2. 
   
   
   
   Kemudian tabur tepung beras dan salut secukupnya.
   
3. Goreng dalam deep fryer pada suhu 160 darjah C selama 15 minit atau sehingga masak. Angkat, toskan dan sedia untuk dihidang.
4. Nota: Boleh juga campurkan daun kari, ia akan membangkitkan aroma sewaktu ayam digoreng.

Kuih-Muih

Kuih Oncong-oncong

Bahan:-

• Pulut - direndam beberapa jam
• kelapa parut
• pisang - dilenyek
• gula - ikut citarasa
• sedikit garam
• daun pisang utk membungkus - layurkan ke api

Caranya :

• Gaul semua bahan hingga sekata
• bungkus dengan daun pisang membentuk tigasegi
• kukuskan hingga masak
  
• sedia dihidangkan

MARSHMALLOWS
Sumber: Allrecipes.com - Copy dari Resipidiana

Bahan-bahannya
1 cawan gula confectionary,untuk dusting
2 cawan gula
1 sudu besar sirap jagung ,--tuko ngan golden syrup je,,
1 1/4 cawan air
4 sudu besar gelatin tiada perasa
2 biji putih telur
1 sudu teh esen vanilla


Cara-caranya
• Ayak loyang 9 x 9 inci dengan gula confectionary. Ayak biar semua serata dan tebal.
• Dalam periuk dengan api sederhana, campurkan gula, sirap jagung dan 3/4 cawan air. Masak sehingga suhu 250 - 265 darjah C, atau sehingga sirap bila jatuh ia bebentuk bulat.
• Sementara sirap masih dimasak, air lebihan tuang kedalam mangkuk besi dan tabur gelatin. Letakkan mangkuk diatas air yang mendidih sehingga serbuk gelatin larut.
• Angkat periuk sirap dari atas api dan masukkan adunan gelatin dan gaul sebati. Ketepikan.
• Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur sehingga pekat dan kental. Sambil memukul masukkan sirap sedikit demi sedikit sehingga adunan putih telur menjadi likat dan kental.
• Masukkan esen vanilla dan tuang adunan keldama loyang dan biarkan ia selama 8 jam atau semalaman sebelum memotong marshmallows mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan ( 8x8' tray )

• 2 cawan gula
• 1 sudu besar liquid glucose
• 30 gm serbuk gelatin
• 3/4 sudu teh esen vanilla
• 2 biji putih telur
• pewarna (saya guna pink)
• minyak masak (untuk gris loyang)
• *3/4 cawan air - utk buat gelatin
• *3/4 cawan air - utk buat liquid glucose

Cara-cara

1. griskan loyang dengan sedikit minyak masak, ketepikan.
2. utk adunan glucose, masukkan gula, liquid glucose dan 3/4 cawan air ke dalam periuk kecil. Masak dgn api sederhana sehingga gula larut dan mendidih. Tutup api.
3. Utk adunan gelatin pula, sediakan 3/4 cawan air di dalam bekas tahan panas. Taburkan gelatin dan biarkan melarut selama 5 minit. Lepas tu, ambil bekas dan letak dalam double boiler. Kacau kejap jer utk pastikan gelatin benar2 larut. Masukkan esen vanilla. Tutup api dan satukan dgn adunan glucose tadi. Ketepikan.
4. Dgn menggunakan mixer, pukul putih telur sampai kembang dan muncul soft peak. Kemudian, masukkan adunan gelatin+glucose tadi dan pukul dengan kelajuan paling tinggi selama 12-15 minit (sampai adunan menjadi tebal dan gebu).
5. Masuk adunan ke dalam loyang. Letak 3-4 titik pewarna dan buat corak marble di atas nya dgn lidi. Biar adunan mengeras semalaman (jgn ditutup).
6. 
   Potong ikut shape segiempat tepat setebal 2 inci dgn pisau basah. Basahkan tangan sewaktu memotong sbb marshmellow mmg melekit. *Tips: Salut dgn sedikit tepung jagung (yg dah diayak) dan biarkan kering sblm letak dalam bekas kedap udara.

Resepi Kentang

Kentang Putar

300 gm kentang - kulit merah lebih gebu

1 camca besar mentega

2-3 camca besar susu segar

Garam dan lada hitam secukup rasa

Cara :-

• rebus kentang hingga empuk. Tambahkan sedikit garam- kupas kulit dan lecek hingga hancur.
• masukkan mentega dan susu sedikit demi sedikit hingga campuran lembut dan licin
• Tambahkan garam dan lada sulah.
• hidangkan bersama sosnya.

Sos Kentang Putar

600 ml air rebusan ayam/daging

1 btg saderi, dicincang halus

1 labu bawang besar (spanish-putih)- dicincang halus

40 gm mentega

40 gm tepung gandum

1 camca besar tomato sos

1 camca besar sos tiram

beberapa titik kicap hitam (utk warna)

garam dan serbuk lada hitam

Cara2 nya :-

• Jerang air rebusan dgn saderi & bawang hingga mendidih-perlahankan api dan renehkan 15 minit. Tapiskan ke dalam mangkuk. Ambil airnya.
• Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan tepung gandum dan kacau di atas api perlahan hingga tidak melekat pd tepi periuk.
• masukkan air rebusan tadi dan kacau hingga tidak bergentel.
• Masukkan tomato sos dan sos tiram. Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renehkan hingga pekat.
• Tambahkan kicap pekat agar sos kecoklatan
• Tambah garam dan serbuk lada hitam secukup rasa.
• Tuang keatas kentang putar dan nikmatinya seperti anda di KC

Cheesy Wedges

4 biji kentang- direbus dgn kulit

4-5 camca besar tepung goreng ayam

1 camca serbuk cili / lada sulah

1 sudu besar minyak utk menggoreng

Cara:-

• Potong berbaji kentang tanpa kupas kulitnya- rebus hingga empuk dgn menambahkan sedikit garam- angkat dan toskan.
• Gaulkan kentang dengan tepung gorengan dan lada.
• goreng hingga keemasan. Sebelum sepenuhnya keemasan, angkat sebentar dan biarkan minyak panas semula selama 1 minit kemudian goreng semula. Ia bagi menjadikan kentang lebih rangup dan cair di dalam.
• hidangkan bersama sos keju.

Sos Keju Mustard

2 camca besar mentega

2 camca besar tepung gandum

1/4 camca kecil garam

sedikit serbuk lada sulah

1 cawan susu segar

1/3 cawan keju cheddar- diparut (cheesdale + mozarella)

1/2 camca kecil mustard

sedikit bawang putih- blended

Cara :-

• Cairkan mentega dgn api perlahan
• masukkan tepung dan kacau 1 minit
• Bubuh garam dan serbuk lada sulah
• Tuangkan susu perlahan2
• kacau atas api perlahan hingga sos pekat
• Masukkan keju, mustard dan bawang putih
• kacau selalu hingga keju cair- jgn sampai mendidih
• angkat dan hidangkan bersama wedges anda.